Todo mundo conhece pesto. Na Itália, nós o chamamos de pesto alla Genovese (pesto no estilo de Gênova) porque o pesto - que significa literalmente “reduzido a uma pasta” - não é apenas um molho, mas uma forma de fazer molhos frescos.

Um sistema muito antigo usando os ingredientes, almofariz e pilão. Existem dezenas de diferentes tipos de pesto, de toda a Itália. Amamos, por exemplo, o pesto alla Trapanese (pesto ao estilo de Trapani), com amêndoas e tomates, mas também o pesto alla Calabrese feito com pimentão frio, tomate, queijo pecorino e cebola roxa.

Pestos podem ser usados em massas, mas também como molho para carnes e peixes; para criar aperitivos e petiscos; são ótimos em dietas vegetarianas e como molhos para aperitivo ou bruschetta. Neste workshop, criamos diferentes receitas de várias regiões da Itália, usando técnicas antigas (feitas à mão) e modernas, sob a supervisão de um especialista.

Durante este workshop de três horas, você terá uma visão geral completa do pesto da Itália, do clássico pesto genovês com manjericão ao calabrês com tomate, pimenta, pecorino e cebola.

Um chef profissional irá guiá-lo através desta experiência mostrando como usar melhor o pilão clássico ou como preparar o pesto com ferramentas modernas, envolvendo todos os participantes na preparação.

Haverá degustações de receitas feitas com pesto e vinhos combinados.
E por fim, a pedido, será possível enviar a você uma seleção personalizada do pesto feito durante o workshop.